Baking Tools and Simple Ingredients - Close-Up

Truffes croquantes au chocolat et à la cardamome

avec granola artisanal ACE

Chocolate Granola Truffles

Vous vous délecterez de ces truffes alliant chocolat onctueux, épice aromatique et le savoureux granola artisanal de la Boulangerie ACE.

Donne environ 30 truffes

Ingrédients

  • 1½ tasse (360 ml) de granola artisanal de la boulangerie ACE
  • 1 tasse (240 ml) de crème 35 %
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre non salé
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cardamome moulue
  • 8 oz (224 g) de chocolat doux-amer, haché finement
  • 8 oz (224 g) de chocolat mi-sucré, haché finement
  • 2 c. à thé (10 ml) de pâte de vanille ou d’extrait de vanille pur

Préparation

  1. Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer la crème, le beurre et la cardamome à feu moyen, tout en fouettant pour bien lier les ingrédients. Tout juste avant que le mélange commence à bouillir, retirer du feu et ajouter les chocolats tout en brassant. Laisser reposer pendant 3 minutes, puis remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient fondus et que le mélange soit lisse et lustré. Ajouter ensuite la vanille et brasser.
  2. Verser le mélange, sans l’étendre, sur une tôle à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérer pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que le mélange soit raffermi au toucher.
  3. À l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une cuillère à thé, prendre environ 1 c. à table (15 ml) de mélange au chocolat refroidi, puis rouler entre les paumes pour former une boule uniforme. Rouler ensuite la boule dans le granola artisanal de la boulangerie ACEMD, puis déposer sur une nouvelle tôle à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Répéter pour former les autres truffes. Réfrigérer les truffes pendant au moins 1 heure pour les raffermir.
  4. Savourer accompagné d’un bon café ou comme collation après un repas.

Recette de la boulangerie ACE