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Houmous aux patates douces rôties

avec harissa

Toasted Sesame Mini serving

Cette recette fait ressortir les saveurs de chaque ingrédient et se prépare en deux temps, trois mouvements! Les mini croquantes de baguettes au sésame rôti de la boulangerie ACE accompagnent ce houmous à merveille.

Donne 2 tasses

Ingrédients

  • 1 sac de mini croquantes de baguettes au sésame rôti de la boulangerie ACE 
  • 1 grosse patate douce
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de graines de citrouille
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 4 gousses d’ail pelées, en quartiers
  • 19 oz (540 ml) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés 
  • ¼ de tasse (60 ml) de beurre de noix de cajou ou d’amande 
  • ¼ de tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 c. à thé (10 ml) de harissa
  • 1 c. à table (15 ml) de zaatar

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et tapisser une petite plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Peler la patate douce et la couper en cubes de ½ pouce (1,25 cm). Mélanger avec l’huile de graines de citrouille, le cumin et l’ail. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre, puis rôtir environ 25 minutes au four, ou jusqu’à ce que les cubes de patate douce soient ramollis et légèrement caramélisés.
  3. Une fois sortis du four, transférer les cubes de patate douce et l’ail dans un robot culinaire. Ajouter les pois chiches, le beurre de noix, le jus de citron, le harissa et le zaatar, puis passer le mélange au robot jusqu’à ce qu’il devienne lisse et onctueux. Ajouter un peu d’eau pour diluer, en commençant avec ¼ de tasse (60 ml), puis en rajouter au besoin. Refroidir avant de servir.
  4. Pour servir, placer l’houmous dans un bol peu profond, puis garnir d’un peu de zaatar et d’huile de graines de citrouille, si désiré. Accompagner le tout de mini croquantes de baguettes au sésame rôti de la boulangerie ACEMD.

Recette de la boulangerie ACE