Baking Tools and Simple Ingredients - Close-Up

Hamburger « Le vieux fidèle »

Le burger coup de cœur des Canadiens!

Old Faithful Burger

Si vous aimez la tradition, voici le hamburger pour vous.Impossible de se tromper avec du bœuf, du bacon, du cheddar et toutes les garnitures classiques. 

Donne 4 hamburgers

Ingrédients

Ingrédients pour la galette

  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
  • 1 gousse d’ail, pelée et émincée
  • ½ tasse (120 ml) d’oignon blanc doux, finement coupé en dés
  • 1 lb (453 g) de bœuf, grossièrement haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir, fraîchement moulu

Ingrédients pour garnitures sautées

  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à table (15 ml) de beurre
  • 1 gros oignon doux, tranché en rondelles de 1/4 po (0,6 cm) d’épaisseur
  • 1 tasse (240 ml) de pleurotes en forme d’huîtres, tranchés

Ingrédients pour garnitures

  • 4 tranches de cheddar
  • 8 tranches de bacon croustillant
  • ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise de qualité
  • 4 feuilles de laitue romaine
  • 2 tomates mûries sur pied, en tranches
  • 8 tranches de cornichon à l’aneth
  • ¼ tasse (60 ml) de ketchup
  • 2 c. à table (30 ml) de moutarde au miel
  • 2 c. à table (30 ml) de relish

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile végétale dans un petit poêlon à feu moyen. Ajouter l’ail et les oignons, et faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Laisser refroidir un peu, puis incorporer délicatement dans le bœuf haché tout en ajoutant la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

  2. Humecter ses mains et séparer le bœuf en quatre boules, puis les aplatir délicatement avec la paume pour former 4 galettes d’environ 3/4 de pouce (1,9 cm) d’épaisseur. Déposer sur un plateau, recouvrir et réfrigérer pendant 30 minutes avant la cuisson.

  3. Faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive et le beurre dans un poêlon antiadhésif. Ajouter les oignons et faire cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement jusqu’à ce qu’ils commencent à blondir et à se caraméliser. Réserver en gardant au chaud.

  4. Verser les pleurotes tranchés dans le même poêlon, et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à blondir, pendant environ 3 minutes.

  5. Faire chauffer votre gril ou votre poêle à fond cannelé à feu moyen. Une fois le gril bien chaud, badigeonner les galettes avec un peu d’huile avant de les déposer sur la grille. Cuire pendant 4 minutes d’un côté pour caraméliser et marquer légèrement les galettes. Retourner les galettes une seule fois, en évitant de les déplacer ou d’appuyer dessus avec une spatule. Pour une cuisson à point, laisser sur le gril 2 ou 3 minutes de plus.

  6. Ajouter sur chaque galette une tranche de cheddar, deux tranches de bacon croustillant et une généreuse portion d’oignons caramélisés et de pleurotes sautés.

  7. Ouvrir les pains à hamburger gourmets au sésame de la boulangerie ACEMD, et les déposer sur le gril afin de faire rôtir légèrement les faces intérieures. Puis, étendre de la mayonnaise à l’intérieur des pains.

  8. Assembler les hamburgers en déposant dans l’ordre la laitue romaine, les tomates, les cornichons et une galette garnie, puis ajouter du ketchup, de la moutarde au miel et de la relish.

Recette de la boulangerie ACE