Baking Tools and Simple Ingredients - Close-Up

Crostinis aux choux de Bruxelles grillés

avec baguette blanche de la boulangerie ACE

PRO RECIPE Brussels Sprout Crostini Baguette

Ravissez vos invités en leur servant une petite entrée gastronomique savoureuse à la fois sucrée, salée et facile à préparer.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 35 minutes
Donne 12 portions

Ingrédients

  • 1 (350 g) baguette blanche de la boulangerie ACE, coupée en 24 tranches
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de canola
  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon en grains
  • 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym frais
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/2 c. à thé (2 ml) chacune de sel et de poivre
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 1/2 lb (250 g) de choux de Bruxelles, parés et coupés en quartiers
  • 1/3 tasse (75 ml) de canneberges séchées
  • 3/4 tasse (175 ml) de fromage ricotta fin
  • 2 c. à table (30 ml) de noix de pin grillées
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive extravierge
  • 1 c. à thé (5 ml) de flocons de sel de mer 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Déposer les tranches de baguette en une seule couche sur une tôle à biscuits; les faire cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, en les retournant à la mi-cuisson. Laisser refroidir complètement.
  2. Entretemps, fouetter l’huile de canola, la moutarde, le thym, l’ail, le sel, le poivre et les flocons de piment fort. Ajouter le mélange aux choux de Bruxelles et bien enrober ceux-ci avant de les déposer en une couche sur une tôle à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Faire rôtir les choux pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur les bords. Laisser refroidir légèrement.
  3. Incorporer délicatement 3 c. à table (45 ml) de canneberges séchées dans le fromage ricotta et tartiner les tranches de baguette grillées du mélange. Garnir des choux de Bruxelles grillés. Ajouter le reste des canneberges séchées et les noix de pin. Arroser d’huile d’olive extravierge et assaisonner de sel de mer. Servir sans tarder.

Astuce : Pour une bouchée au goût plus riche et fumé, faire rôtir deux tranches épaisses de bacon coupées avec les choux de Bruxelles.